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山东大集100块实现海鲜自由
一百元，在山东能买到多少海鲜？
凌晨6点，开海首日的码头集市，已经挤满了提桶而来抢第一口鲜的食客。但他们却未必都能赶得上趟，有的海货早已被整箱预订，散货也是一靠岸就被抢购一空。
一长条鲅鱼只要12元，新鲜刀鱼3块5一斤，20元买足一整袋的鹰爪虾，再来几只8块一斤的毛蛤做成刺身，18一斤的虾虎还能送一只海星。
对沿海山东人来说，开渔好比过年。从下船到上桌，超过10个小时的都不算鲜。
每到休渔期结束的9月，沿海的山东、福建、浙江等省都有千帆竞出，但要看量，还得数山东。坐拥全国1/6海岸线，海域面积超过陆地面积，无论是海产品产量还是产值等主要统计指标，山东都连续20余年位居全国首位。
2021年，山东海鲜产量超过700万吨，相当于为全国送来人均10斤的海鲜。
来山东，喝啤酒吃蛤蜊
海鲜已经浸润到山东人生活的每个角落。
从早餐开始，海带馅包子就带来清晨的第一缕鲜。中午一碗杂鲜小面，一勺捞起海瓜子、扇贝，要想豪华版，大虾鲍鱼也算不上难得。晚上的夜排档吹来略咸的海风，炭架上的生蚝正嘟嘟冒汁，裹着蒜香直往鼻子里钻。
“来山东，喝啤酒吃蛤蜊。”在山东，这是没有人能逃过的“痛风套餐”。
相比全国沿海他省，山东的海鲜，更讲究“肉厚”。海参、鲍鱼、鲅鱼、鲆鱼、鱿鱼，山东特有的自然环境孕育了这份独特——山东半岛的狭长地形隔开了渤海和黄海，不同盐度的海水在此交汇，加之黄河、辽河等带来了大量泥沙，山东沿海的生物“吃喝不愁”，鲜美更甚。
打开山东海鲜分布地图，“大拇指”尖尖上的威海首屈一指。2021年，威海水产品产量307.1万吨，人均超过1吨，占全省31.8%，居全国地级市首位，而这与当地优越的地理环境密切相关。
威海沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，尤善贝类生长。所产海参个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口；另一当地特产荣成海胆亦远近闻名，油炸海胆外酥内绵。
烟台鲍鱼素称“海味之冠”，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷；长岛扇贝则是国内最早养殖的扇贝品种，当地甚至特别设置了扇贝节。
青岛以鲜鱼突围，鲳鱼肉厚味美，是家庭餐桌上离不开的鲜味；“海蜇第一村”黄山铺平刚捞上岸的海蜇，清甜脆爽，鲜美弹牙。
凭借极鲜的水产，山东缔造了传统四大菜系中唯一的自发型菜系——鲁菜。
唐朝临淄人段成式在《酉阳杂俎》中记载了当年鲁菜的烹调水平之高：“无物不堪食，唯在火候，善均五味。”鲁菜师傅对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。
酥脆鲜香的干炸小黄鱼，略蘸椒盐，唇齿留香；油焖大虾甜咸相辅，肉厚味醇；当家主菜葱烧海参卤汁红亮，软糯多汁，鲜咸的海参与翠甜的章丘大葱交相辉映。
即便是作为主菜的鲅鱼饺子，也内有乾坤：些许韭菜勾出鲅鱼之鲜，经过大力搅拌的馅料肉质弹嫩，呼噜扫下，酣畅淋漓。清朝年间，各类海鲜饺子店铺遍及胶东半岛，直达北京城。
山东三文鱼，下一个乳山牡蛎？
山东稳居“海鲜第一大省”的秘诀，除了漫长曲折的海岸线加持，还有对于海水养殖的超前探索。
野生捕捞，虽听来鲜活生猛，但要让更多海鲜能被搬上餐桌，还得靠养殖技术的更进。
上世纪六十年代起，山东就引领了藻类、虾类、贝类、鱼类、海珍品等五次海水养殖的浪潮。根据前瞻经济学人报告，从山东水产养殖面积构成来看，目前当属贝类养殖面积最大，占总面积的62.8%。而贝类海水养殖的产量，也占到了总产量的近八成。
贝类之中，乳山牡蛎当属“顶流”。个大肥美，乳山牡蛎的肥满度超过普通牡蛎5-8个百分点。一刀撬开后轻轻嘬食，爽嫩鲜甜，“海洋牛奶”名不虚传。
位于北纬37°的山东半岛黄金南海岸，乳山是世界顶级牡蛎产区之一。这里关于牡蛎的养殖始于上世纪70年代，从默默无闻的海产土货到名声鹊起的生鲜“白富美”，离不开养殖技术的更迭。
相比传统的春播秋收滩涂养殖模式，乳山牡蛎在“技术升级”后采用秋播春收的筏式转场育肥模式，不仅使牡蛎更为肥美，还能为海区争取4个月的空闲休整期。随着乳山牡蛎产业规模逐年做大，截至2021年，乳山牡蛎养殖海域面积60万亩，养殖产量50万吨，养殖产值50亿元，居全国县级单位首位。
不只滩涂边的牡蛎，在黄渤海深处，也出现了山东“赛博种海鲜”的故事。
6月7日，青岛国家深远海绿色养殖试验区，养殖工船驶向“深蓝1号”，准备进行收鱼作业。
这里距离黄海岸120多海里。几根巨大的黄色铁柱织起直径60米的巨网，这个能够养殖水体5万立方米的海上“巨无霸”，是中国首座自主研制的全潜式深海智能渔业养殖装备。
今年6月，“深蓝1号”收获了全国首批深远海大西洋鲑，这也是全球首次低纬度养殖大西洋鲑获得丰收。
长久以来，三文鱼养殖一直是中国水产养殖业的短板所在。苦于缺乏合适的天然养殖环境，三文鱼消费市场被挪威、智利等国垄断，也使三文鱼价格始终高昂。但科学家们将目光瞄准了距日照东岸130海里、海平面20米以下的黄海冷水团，并在此首次丰收低纬度养殖的虹鳟及大西洋鲑。
虽然距离真正走上居民餐桌还有一定的距离，但“山东三文鱼”或许未来可期。
“荒漠化”近海重新开花
山东海洋资源的丰富程度在全国数一数二。
根据山东首次发布的《2021年山东省海洋经济发展报告》，2021年，山东全省海洋生产总值14942.1亿元，占地区生产总值的18.0%，比上年提高0.2个百分点；对全省经济和全国海洋经济增长的贡献率分别达到19.7%和18.7%。
不过，对于山东来说，“海上山东”的宏伟战略也面临挑战。
仅以海洋渔业资源论，山东曾经近海渔业捕捞资源丰富。上世纪70年代，山东近海渔业资源种类有400余种。然而，由于长期以来的过度捕捞，近海渔业资源已经严重衰退，到2010年前后仅余110余种，下降了72.5%，多数经济鱼类资源已难以形成鱼汛。
根据当地新闻报道，2010年前后，岛城近海从事捕捞的5000多艘小木船举步维艰。对比上世纪70年代一天能捕2000余斤虾的“战绩”，当时却只能捕200斤。“捕鱼像在海里找大熊猫”，运气不好的话，渔民们连油钱都挣不回来。
在2014年召开的山东省十二届人大常委会第十次会议上，山东近海水域被形容为“荒漠化”。除了过度捕捞，入海排污口中排放超标、陆地污染物大量入海，使局部海域环境不堪重负也是重要原因。
这也是山东努力探索远海捕捞和养殖技术的原因所在。除此之外，近海问题的改善也被山东提上了日程。其中，伏季休渔是最为重要的解决方式。
目前，山东作业渔船休渔时间为每年的5月1日12时至9月1日12时；小型张网渔船休渔时间为5月1日12时至8月20日12时。
从一项补贴上，也能看到当地管理思维发生的变化——实行了15年的渔船燃油补贴于今年起提出历史舞台，取而代之的是“海洋渔业资源养护补贴”。
根据官方文件，“海洋渔业资源养护补贴”分为“海洋伏季休渔补贴”和“负责任捕捞补贴”，所鼓励的方向也是尽可能地保护近海渔业资源。
最严格的渔业资源管控措施下，养护效果渐显。今年山东农业农村厅数据显示，8月份山东近海现存资源量同比增加约50%，可捕量增加约90%。口虾蛄、三疣梭子蟹、带鱼、蓝点马鲛等重要经济种类现存资源量同比增加30%以上。
从9月1日开捕后的生产监测情况看，部分种类如大规格蓝点马鲛、太平洋褶柔鱼、海蜇等资源在局部海域旺发。
撒下开海第一网。9月1日，已经退休的渔民老海又随着渔船出海了，满满两箱的大安康鱼、140余斤的长脖鱼、50多斤的“大金条子”鳝鱼，肥满肉厚的大鲶鱼······伏休养护后，出海方能鱼虾满仓。今年的首网收获足够喜人。
从竭泽而渔到休渔放流，“海鲜第一大省”不再只着眼于眼前的数量，当地渔民也开始养这片海。
中国海鲜自由的8个城市
任何一个海边城市，都不缺海鲜，只是出不出名而已，南方和北方各有四个城市是吃海鲜的首选，看看你都去过吗？
一、浙江舟山
舟山是浙江一个群岛城市，四面环海，有东海鱼仓和中国渔都之称。舟山渔场地处长江、钱塘江、甬江入海口，渔场面积约5.3万平方公里，是中国最大的渔场，主要品种有带鱼、鳓鱼、马鲛鱼、海鳗、鲐鱼、马面鱼、石斑鱼、梭子蟹、虾类等40多种，大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼是舟山四大特产，来吃一定要点。
舟山的沈家门镇是中国著名渔港，这里有国内最大的水产品批发市场。每到夜幕降临，沿港十里海鲜排档摊点，来自各地的游人数不胜数，大家都聚集在这里吃海鲜，在沈家门海鲜大排档吃海鲜，欣赏着渔港夜色，这样的夜间生活很是惬意，别错过啊。
2、广东湛江
湛江是广东最南端的一个城市，是中国海鲜之都，有要吃海鲜到湛江之说，来到湛江可以实现海鲜自由吃。湛江的雷州半岛三面环海，面向中国南海，南海的鱼类资源是中国最丰富的，很多当地的村民都是以打鱼为生的，这些丰富的海鲜，正是南海的厚赐。
湛江海鲜以新鲜、质优、价廉闻名，湛江炭烧生蚝、白灼海虾、清蒸花蟹、蒜蓉蒸沙虫、沙虫汤、沙螺汤等是湛江海鲜小吃的代表，值得推荐的是湛江生蚝了，各地都打它的招牌，蚝肉鲜嫩肥美，口感清甜爽滑，怎么都吃不够，对男人来说，可是大补。
3、广西北海
北海是广西北部湾畔的一个城市，三面环海，面临的北部湾有着丰富的海洋资源，是中国“四大渔场”之一。北部湾内海的海鲜，非常的鲜美好吃，主要海产有鲍鱼、对虾、海马、沙虫、石斑、青蟹、鱿鱼、墨鱼、大蚝等及各种贝类。云贵川一带的人很多是来北海旅游，顺便吃海鲜。
北海海鲜种类齐全，几乎达到想吃什么，就有什么的地步。外沙、侨港一带是吃海鲜的好地方，北海的椒盐弹虾、清蒸笠鱼、白灼沙虫、姜葱花蟹、葱姜焗马鲛、清蒸插螺等等是不错的小吃，这些本地人喜欢吃的东西，外地人到北海，照样吃得满口香。
4、海南三亚
三亚是中国著名的海滨城市，有中国夏威夷之称，来三亚的人，都是奔着阳光、沙滩、大海而来，当然，三亚也是吃海鲜的好地方。三亚面向南海，海水无污染、洁净度高，三亚海鲜以鲜活味美、品种繁多而闻名，汇集了来自五湖四海的生猛海鲜，以满足到访游客的口腹之欲。
三亚各大景区的海鲜不建议去吃，毕竟三亚是物价比较高的城市，如果去海鲜大排档，饭店吃，肯定是贵很多，有些还会宰客。来三亚旅游的大部分游客吃海鲜都会选择去市场买，然后自己做，不会做的拿给饭店叫人帮加工，出一点加工费，这样的吃法比较划算。
5、辽宁大连
有“北方明珠”、“浪漫之都”之称的大连是一座位于辽东半岛最南端的海滨城市，风景秀丽、环境优美，常常让人忽略它还是一座盛产海鲜的城市。
大连是辽宁海鲜的重要产地之一，三面环海，黄渤海在这里相汇，又因地处北方纬度高，相对南方而言水温也更低、盐度较高，海鲜的生长周期延长，海鲜体内的脂肪、蛋白质、氨基酸等物质就会更多，这也让大连的海鲜味道更鲜美、富含营养，像鲍鱼、海参这种最具价值的海鲜，大连就是它们的最佳养殖地。
靠海而生的大连人，善于养殖海鲜，也同样善于吃海鲜，各种海鲜通过不同的方式烹饪让人一看就想大快朵颐。遍布全国各地小吃街的铁板鱿鱼就源于大连，竹签上串着肥美的鲜鱿鱼，放上铁板上被烤得滋滋作响，再刷上大连特有的虾酱，鲜香浓郁的香气自然而然的就钻进了鼻间，魂都被勾没了，只想着赶紧来上一口。
在大连还能实现“烤生蚝”自由，生蚝被大连人称为“海蛎子”，大连产的海蛎子鲜嫩厚实，蘸着辣根生吃就极其美味，如果放在炭火上烤熟放上蒜蓉酱，一口下去，味道鲜美还带有冲击感，一个个的海蛎子仿佛在舌尖尽情的舞动。
想要去大连感受海味，可以找上一家地道的海鲜馆子，点上一道肥嫩红亮的红烤全虾，来上一份饱满的海胆刺身，尝尝入口绵软鲜甜的清蒸多宝鱼，试一试大连名菜炒海肠，还有各种虾夷扇贝，应有尽有。当然资金充足的，大连海参、鲍鱼千万不能错过，而追求平凡美味的，可以尝尝大连的海鲜炒焖子、虾爬子汤、咸鱼饼子、海菜包子等等大连的传统海味美食，总之来了大连就要给海鲜吃痛快了！
6、山东烟台
有着碧海金滩的烟台，是一座低调的海鲜城市，烟台虽不如另一端的青岛闪耀，但却是北方的“宝藏城市”，历史文化底蕴深厚，极具发展前景，还有着让人惊艳的山海风光，坐拥909千米的海岸线和63个大大小小的岛屿。
仙气飘飘的烟台，有着山东省最多的海洋牧场，年产出的优质海珍品高达70到120吨，是山东海鲜产量第二的城市。来这里悠然的到海边赶个海，可能就会捉上一只个头肥大的螃蟹，海边渔民售卖着刚打捞的海鲜就十分便宜，完全可以实现“海鲜自由”。
到烟台不吃海鲜绝对等于白来，烟台产的海鲜肉质饱满、丰厚，个头硕大，味道鲜美，第一个要吃就是莱州的三疣梭子蟹，是烟台海鲜中的一绝，肉质紧实肥厚而且籽多，只需清蒸就能获得一份天赐的美味，轻轻的掀开蟹盖，蟹黄泛出的油光都在呼唤着你赶快品尝，雪白的蟹肉鲜香中回味着甘甜。
干煮的蛤蜊，“啪啪”开口后，暴露在外的蛤蜊肉就差把“鲜嫩”两字刻在上面。煮好的海螺肉蘸着鲜香的姜醋汁，吃起来是又爽又肥美，还有新鲜的八蛸轻微一煮，吃起来爽脆过瘾。
烟台盛产的海产品丰富，海鱼海虾也是烟台人餐桌上不可缺少的美味。双数卖的对虾、个头肥大的皮皮虾、肉质鲜厚的红虾、细嫩的极品小海鲜桃花虾，海鱼的种类就更丰富了，像鲅鱼、刀鱼、加吉鱼、多宝鱼、黄姑鱼、秋刀鱼等等。
好的海鲜自然也有好的烹饪方法，原汁原味的蒸食是渔民对海鲜最好的尊重，烧烤则是烟台海鲜的主流做法，另外辣炒、酱爆、焖烧、干炸对于烟台人来说也不在话下，想要到海边一饱口福，选择到烟台去绝不会出错。
7、河北秦皇岛
人人皆知避暑胜地北戴河，但很多人不知道北戴河只是一个区，是属于秦皇岛市的。秦皇岛作为河北省的一个海滨城市，地处华北和东北的交界处，北依燕山，南邻渤海，山水皆秀丽，是一座历史文化名城，也有着世界第一大能源的输出港，在这里能看到世界罕见的海洋大漠风光黄金海岸，也能享用到种类繁多、新鲜且便宜的海鲜。
每年的五六月份，是秦皇岛海产最丰富的时节，爱吃海鲜的吃货可以痛快畅吃，尤其是贝类海产品，有“海中鸡蛋”之称的海虹，味道鲜美、营养丰富，随意切几片葱姜清蒸就能得到大海馈赠的绝美滋味。便宜到恨不得买上一车回家的花蛤，用辣椒爆炒最绝，几分钟都不用就能光盘，还有小小的螺肉又鲜又嫩，最有嚼劲的八爪鱼是秦皇岛人偏爱的海味等等。
赶不上五六月份的秦皇岛，七八月份去也是好的，被叫做“青皮子”的小鱼烤着吃十分惬意舒服，新鲜的海虾、螃蟹也是一个比一个诱人。随意找上一家海鲜馆子，尝尝配鸡蛋、豆腐烹炒的面条鱼，滋味尽是鲜香，还有占据秦皇岛人餐桌的皮皮虾，体大肉肥，鲜美脆韧的海肠搭配韭菜，那叫一个鲜上加鲜。
8、山东威海
威海，山东的另一座美丽的海滨城市，这里还被称为“亚细亚太阳升起的地方”，因为威海是我国能最早看到日出的地方，和烟台一样，有着全国最长的海岸线和秀美的风光却十分低调。
威海是一座年轻的城市，三面环海，干净清澈的海水、柔软细腻的沙滩，整座城市构成了一幅壮美的花卷，美的同时也极具实力，作为海洋牧场的中坚力量，威海是山东省海鲜产量第一的城市。威海坐拥的这片海域盐度较低，海底的饵料丰富，得天独厚的地理环境，也使得威海孕育的海鲜格外“鲜美”。
威海的海鲜是必须要去品尝一次的，不然容易“悔青了肠子”。来到威海，第一时间就是要品尝被称为“海中牛奶”的乳山生蚝，乳山是有着“中国牡蛎之乡”美誉的，孕育的生蚝肥美个大的，看着就眼馋。清洗撬开之后就能蘸着辣根生吃，“鲜”的感受直冲大脑，无法生食的就用清蒸，配点海鲜酱汁，那浓郁鲜甜的味道让人难以忘怀，还可以裹着面糊炸着吃，撒上椒盐满口留香。
到了威海的地界上，海鲜界里的“四小天王”也不能错过，肉质满满的嘎巴虾、肉韧弹牙的香螺、可以嘬的滋滋有味的海瓜子和海虹，配上几瓶啤酒，简直美哉！
除了这些，海参、鲍鱼、扇贝、鲅鱼也是威海的优质海产物，其中的鲅鱼一定要到当地好好赏赏味，俗话说的“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”，这马鲛鲳便是这鲅鱼，要说威海怎么吃鲅鱼好，那一定是将鲅鱼包进饺子里，鱼肉混着肉馅剁的细碎，煮出来皮薄馅满，肉汁四溢，鱼的鲜美尽在其中。
网友评论：
可可的森霖 ：这么便宜可不行吃啊，得寄来给我尝尝先试试拉不拉肚子
需要先富带动的后富 ：迫不及待要回家赶大集了！！！
纯生果子 ：来份海鲜烩面
闪电生活 ：给我吃一口，就亿口！
闪电视频 ：来山东，怎能不赶大集。
