钟薛高推出3.5元雪糕

钟薛高推出3.5元雪糕

3月29日消息，雪糕品牌钟薛高发布售价3.5元/支的雪糕新品Sa’Saa，包括4种口味：牛奶、巧克力、红小豆、绿豆。这款产品在其内部代号“钟薛不高”。

 

相比售价10-30元/支的钟薛高产品，Sa’Saa售价降低的可能源于原料含乳量减少。从配料表的前几种来看，红小豆口味配料为水、白砂糖、红小豆（添加量大于等于14.5%），牛奶口味配料为水、牛奶、白砂糖、全脂乳粉、黄油（添加量大于等于3.5%）等。相比钟薛高产品配料前两种的牛乳和淡奶油，这意味着，Sa’Saa能通过减少乳含量而降低成本。

 

从定位来看，相比口号为“一片慢慢品的雪糕”钟薛高，Sa’Saa的购买场景更偏向街边买的解渴冰棒，主要竞争对手也是3至5元价格带的雪糕产品。钟薛高方面告诉红星资本局，相比钟薛高，Sa’Saa的主要销售渠道在线下，目前线上仅作为赠品，仍未开始正式售卖。这是因为3.5元/支的售价，很难支撑起钟薛高的冷链物流履约成本。

 

至于Sa’Saa的名字没有使用此前市场传闻的“钟薛不高”，钟薛高解释，这款雪糕由AI打造，口味由AI建议，名字是AI起，包装由AI设计，图片和视频都是AI自动生成。

 

2022年，钟薛高食品（上海）有限公司先后注册过“钟薛不高”“钟薛低”“钟薛不低”等商标，目前状态为申请中。

 

同时，钟薛高还推出了新品“旦生”，蛋形甜品售价15至18元，主打分享型的甜品场景，包括生日聚会及下午茶等，主要销售渠道在线上。

 

 

1、钟薛高雪糕贵是因为它的成本很贵，据说钟薛高雪糕最贵的一支雪糕66元，成本价就是将近40元了，这样算起来一支雪糕也就赚了近20元钱，抛开其他成本和支出来看，似乎定价还算合理了。而且钟薛高雪糕的老板还很强硬，表示自己已经是倒贴一般价格在卖了，爱要不要。作为一支国产雪糕，钟薛高雪糕成了雪糕中的爱马仕，一经出现就令立在雪糕界，是雪糕界名副其实的白富美，很多人望而兴叹，表示不理解不相信不支持。

 

2、钟薛高这么贵的原因有：钟薛高属于网红雪糕，品牌效应非常的大；钟薛高雪糕的原材料价格非常昂贵。成本高，那么卖的价格也高；钟薛高雪糕的品种非常的丰富。钟薛高这个雪糕品牌的名气比较大，而且原材料的价格也是非常贵的。我们的厂家表示，一根雪糕的材料价格大概是40元。最重要的一个原因是，我们的钟薛高属于网红雪糕，所以才会卖很贵。事实上，钟薛高把一只雪糕的价格定的这么贵，主要是因为想要打造一个高端品牌的雪糕。

 

 

近日，网红雪糕品牌钟薛高引发关注，钟薛高雪糕什么会在室温下融化速度这么慢，甚至高温环境下融化也不快？对其中原因，不少网友都在关注，甚至有网友对该雪糕的成分产生了质疑，怀疑与雪糕中添加“复配乳化增稠剂”有关。

 

对此问题，王思露表示，从科学角度来讲，雪糕融化的速度跟添加剂的种类、数量等，并不存在直接且唯一的关系。

 

“从雪糕生产的原理以及它的营养角度来看，一般而言，雪糕的水分含量越高，奶油类成分含量就越少，那么雪糕的融化速度就会更快。当然反之，如果奶油成分含量越高的情况下，那融化的速度就会相对慢一些。”王思露介绍说，无论是雪糕还是冰淇淋，融化的难易程度不完全取决于其中的添加剂，雪糕的配料、生产加工的工艺，都和其抗溶性有着密不可分的联系。

 

记者留意到，钟薛高方面此前发布的回应也印证了上述说法，7月2日，钟薛高在官方微信发文回应称，只是因为这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油等，产品本身固形物含量达到40%左右，除原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。

 

在采访中，王思露同时表示，雪糕的融化速度根本就称之不上是判别产品好坏的一个标准，“增稠剂的加入，无论是卡拉胶还是其它的一些胶类物质的加入，对于延缓雪糕融化速度方面，仅仅是一点点辅助作用，并不是关键的”。

 

 

对于钟薛高之所以会“高温不化”，有网友推测或与雪糕中添加“复配乳化增稠剂”有关。

 

7月6日，钟薛高在回应中称，关于消费者关心的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。

 

钟薛高同时对海盐椰椰雪糕中的配比进行了公开，平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，并表示钟薛高所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。

 

这一回应，并未完全消除网友的疑惑，并引发了不少人对卡拉胶的关注。卡拉胶究竟是什么？

 

对此，王思露解释，雪糕选择卡拉胶、瓜尔胶等作为增稠剂，更多考虑的是稳定性和口感。“增稠剂虽然是人们生活当中比较陌生的一种东西，但是在生活中其实有很多作用，包括增加食物的粘稠感，改变食物的一些状态或口感，其实都是用增稠剂来达成的。比如说我们今天的这个主角，像卡拉胶和瓜尔胶，以及大家熟悉的淀粉等，都有类似的特点。”

 

 

卡拉胶对人体究竟有无害处？这是不少人都关注的问题？对此问题，有业内人士直指暴露出了人们对于食品添加剂的不了解。

 

“在雪糕和冰淇淋生产中，卡拉胶等增稠剂的使用其实非常常见，其作用就是在于改变冰晶的一些构造，形成预期的口感。另外增稠剂的加入本身还能增强产品的稳定性，延缓雪糕和冰淇淋的融化速度。”王思露表示，卡拉胶本身是一种来自于鹿角菜、麒麟菜等天然藻类中的增稠剂，是一种食品工业当中广泛应用的食品添加剂。

 

对于有网友提出的卡拉胶对人体究竟有无害处担忧，王思露表示大可不必，因为它本身是一种可溶性膳食纤维，进入人身体之后并不会被人体吸收，最终还会被排出体外。“国标对于食品中添加卡拉胶和瓜尔胶有明确的限定，他们是一类可以在各类食品当中按照生产需要适量使用的物质，从这一句话当中就能明确，对于卡拉胶没有制定限量值，那换言之，卡拉胶等增稠剂的安全性是相对很靠谱的，是可以适量添加在食品当中的。”

 

王思露同时表示，我们国家对于添加剂的使用，特别在可以添加的食品类别和限制的添加量上，都特别设置了相应的标准，是不允许随意添加的。

 

网友评论：

 

angelna语熙 ：广告宣传语有了：吃了钟薛高，满口都是卡拉胶

 

街头艺术家01 ：巧乐兹不安逸吗

 

威武的寂寞爵士 ：3.5元已经是对你们的恩赐了，还想怎么样？

 

戎哥要做行动派 ：我还是喜欢你一开始桀骜不驯的样子，你恢复一下

 

北极开飞机 ：这么多年最爱吃的还是伊利苦咖啡

 

眯眯藏 ：先看下配料表

 

巴音布鲁克的歌谣 ：不买了，什么档次，跟我吃一样的雪糕。