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鼠头鸭脖涉事企业经营700多个食堂
争论半个多月的“鼠头鸭脖”事件，终于尘埃落定。
根据联合调查组的情况通报，江西工业职业学院在食堂吃出的疑似“鼠头”的异物，经过多方判定，并非此前通报的“鸭脖”，而是老鼠类啮齿动物的头部，“鼠头鸭脖”最终被鉴定为鼠头。
错误结论被拨乱反正，而涉事的供应商也被解约。其中的关键是，这个供应商是谁呢？
根据涉事食堂的招标信息，获得经营权的有两家公司，其中江西中快后勤服务有限公司经营事发的第一食堂。另外，江西中快，还曾中标江西工业职院2022年端午节两校区在校学生慰问品的供应，而供应食品为肉粽、咸鸭蛋和茶叶蛋。
而这个公司，在江西的主要客户，均为高校食堂，另外，江西中快在医院、中学、机关，都有中标信息。
根据天眼查的信息显示，江西中快控股股东为深圳中快餐饮集团，持股58%，而中快餐饮集团的来头也不小。
公开信息显示，中快餐饮集团成立于1994年。
那年，创始人李平金到南昌万寿宫商城做生意，想租一个店面，误打误撞到了工商管理处的食堂，他想起了自己的弟弟李四星是做厨师的，就想承包下来，后来，还真就成了，就有了商城餐饮。
1996年，两兄弟又接下了南昌市公交总公司的食堂，1999年，正式进入南昌蓝天学院，成为中快餐饮承包的第一个高校食堂。后来，中快从江西转战到深圳，并且通过深圳进入全国市场。
除了在江西有布局之外，中快餐饮集团还进入了安徽、北京、湖南、山西、浙江、山东、湖北、云南等众多省份，而且，在团餐领域，市占率确实比较大。
中快餐饮到底承包了多少家食堂呢？数据似乎并不统一。
虽然中快餐饮集团的官网大部分内容都已经清空，但是在不同的平台，还是留下了蛛丝马迹。
根据中快餐饮的校招信息，这个数字是600多个，其中不乏一些985高校，比如清华大学研究生院、北师大、天津大学、复旦、浙大等，而且还承包了富士康的食堂，旗下的河南中快，在2016年起，干脆将注册地址，直接迁注到富士康3号厂房内。
根据李四星的对外采访，承包的高校食堂是700多个，而最令其骄傲的事，年营收规模直逼海底捞，而在李四星的家乡自媒体“微庐山”的介绍中，中快餐饮旗下的食堂为800多家，员工4万多人。
三个数据的共同点是，规模肯定是全国第一。
“鼠头鸭脖”事件没办法甩锅，其中一个很重要的原因是，中快采用的基本上都是自营策略。
中快的不少新公司，均为项目公司，注册地址均为食堂所在地，根据李四星的此前采访，他认为招商转包容易导致风味当口产品的质量参差不齐，而中快有实力通过统一采购和自营自制来解决这个问题。
然而，食品安全问题，还是发生了。
目前，还没有高校因为“鼠头鸭脖”事件跟江西中快解约，而作为全国第一，肯定未来也避不开。
当然了，也希望类似的问题，不要再发生。毕竟，无论是食品安全还是社会公信力，伤害都是很大的。
一、“鼠头”鸭脖事件
6月1日，江西工业职业技术学院一位学生发布了视频，称在自己所点的饭菜里疑似吃出了“老鼠头”，并且还将“老鼠头”全方位展示了出来。
因为涉及学校食品安全，学校方面也立即进行了部署，对学生所点餐档口食物进行了封存并进行调查。
只是后面调查的结果让广大网友难以信服，并且将此事成为热点的导火索点燃。
在学校所发布的《情况通报》中写道：“经调查，视频拍摄地点确实在我校食堂，但反映内容与事实不符”。
不符的部分为视频里所呈现的并非“老鼠头”而是鸭脖，并且当事学生本人在事发时就立即与其他同学进行了对比，确认了为鸭脖。
同时学校方面还表示该同学现场做出了书面说明，对该视频内容进行了澄清。
南昌市高新区市场监督管理局也第一时间派出相关人员到学校展开调查，询问了学校工作人员、食堂负责人、当事学生及知情者，对食品留样进行了检测。
6月4日，南昌市市场监督管理局工作人员也进行了答复，证实了他们当天就到学校进行了核实，并明确表示该食物检测的结果确实为鸭脖。
工作人员还解释，有些东西看形状或许很像其他东西，但是经过核实就是鸭脖。
6月5日更劲爆的消息被爆出，该学校曾在2021年就被爆料过老鼠事件（被证实了的老鼠事件）。
当初学校就已经发布了声明表示会立行立改，杜绝再有相关事宜发生（这是一个很重要的伏笔），只是这次情况说明并未提及对相关人员的处罚。
当天还有新闻媒体报道出了食堂运营公司南昌市菁禾餐饮管理有限公司的相关信息，该公司成立于2016年，可从2016年至2020年间的参保人数为零，2021年才有3人参加社保。
更离谱的是该公司没有江西职业技术学院食堂的中标记录，为何能到学校运营，这背后的原因更值得深思。
6月6日，有新闻媒体询问了啮齿类专家，该专家表示如果图片没有作假，那么有80%的概率是小鼠头部。
这名专家从事啮齿类动物研究已经有了30多年，他觉得如果是鸭脖根本不会有那种白色的东西。
值得一提的是，某知名鸭脖品牌也受到了牵连，开盘价格大跌。
同时南昌市菁禾餐饮管理有限公司发布了声明，称涉事校区为瑶湖校区但他们承包的是青山湖校区，此事与他们无关。但没解释为何没有中标信息却能经营的原因。
6月7日，江西省教育厅回应他们相关处室已经介入此事，近期会给出答复。
该日知名博主无穷小亮就此事发表了看法，光看目前的视频和照片就是老鼠头，鸭脖是没有侧面那么长一溜的。
同时绝味鸭脖也就此事回应，表面他们公司与该事件无任何关联。
6月8日，又有一记猛料爆出。江西工业职业技术学院的一名学生告诉记者，学校食堂每个月都会收到大量投诉，钢丝球、毛发、小虫子之类的事情都很常见。
该校食堂还为此事建立了一个意见反馈群，每个月群里投诉照片不下于20张，也就是20起食品安全事故。
同时疑似吃出“老鼠头”的窗口还在营业，但是很少有学生去吃。
此外还有一位名叫“大山”（化名）的同学声称，中午在食堂就餐时有其他同学吃出了大青虫，他第一时间进行了拍照。
随后有工作人员将饭菜端走并添加了那名同学的联系方式，后续如何处理他并不知情。
6月9日，学校对吃出大青虫事情进行了回应，表示食药监局正在核查具体还是要以通告为准，他们正在对食物源进行核查。
江西工业职业技术学院对学生进出校园实行严格的管制，校门外堆满了外卖员。
6月10日，江西省多个部门成立了联合调查组，有关调查情况会将社会进行公布。
二、为何风波起
都说“互联网的记忆只有三天”，这起事件已经过去快10天却依旧热度不减，甚至有愈演愈烈的趋势，究其原因是其背后有着更为深层次的含义。
第一，“校园食品安全”本身就牵动着无数人的心。
学校里生活的绝大多数都是学生，他们小的来说是一个家庭的未来，大一点来说是整个社会的未来。
“吃穿住行”都在学校，家长和社会自然对学生的方方面面都十分在意和关心，学校的一举一动，“鼠头”事件发生后自然引起了众多家长的关注。
只是每年都是发生食品安全事故，绝大多数都在时间的沉淀下销声匿迹，可这件事与以往的事件有着很大的不同。
第二，网友们的不认可。
当吃出“老鼠头”的视频发布到网上后，不管从哪个方面看出来的该食物就是老鼠头，更何况后来相关人士的发言也佐证了这一点，所以在网友眼里就已经形成了该食物就是老鼠头的认知。
只是没想到后来当事人、学校及市场监督管理局三方都来了个反转，都声明该“老鼠头”确实是鸭脖，与网友们的认知相差甚远。
有部分网友认为相关部门就是把他们的智商拿在地上摩擦，摆明了是不想承认饭菜里吃出老鼠头的事实。
这件事情得到了很多人的转发，不管是朋友圈还是社交平台，“鼠头鸭脖”事件都能称之为绝对热门，各种各样的调侃也给了网友更大的发挥空间。
甚至有网友调侃：古代有“指鹿为马”，今日有“指鼠为鸭”；老鼠一辈子都没有想到自己还能有鸭子的身份。
第三，观点的不一致。
如今互联网有个神奇的现象：如果人们对某件事出奇地一致，那么这件事绝对会很快销声匿迹，毫无热度；如果有不同的观点，往往能持续很久的热度。
“鼠头鸭脖”无疑就是有不同观点的事件，也有人认为当事人都已经承认是鸭脖了，网友们完全是“鸡蛋里挑骨头”。
不同观点的碰撞，让越来越多的人参与到这场争论中，直至最后脱离了“鼠头鸭脖”本身，上升到相关部门的公信力层面。
第四，论证的无力。
证明一件事有两个途径：一是正面论证，二是侧面论证。
正面论证就可以直接拿出“鼠头鸭脖”的第三方检测报告，论证其成分确实为鸭脖；侧面论证可以提供学校的就餐环境证明，原料生产程序等等，证明其食堂内不可能出现老鼠头。
先说正面论证。如今虽然多方都表态“老鼠头”实则为鸭脖，却无一方提供第三方出具的检测报告，实在是难以让人信服。
尤其市场监督管理局也使用口头和书面证明，无实质性证据。
再说侧面论证。2021年该校就有发生过“老鼠事件”，这次“鼠头鸭脖”事件后又吃出了大青虫，侧面论证实在是也无力。
论证的无力却始终说“老鼠头”为鸭脖，喊出来的始终是空口号，也会导致相关部门公信力的缺乏，联合调查组的成立显然有这方面的考虑。
三、更深的背后
学校出现了食品安全事故是一件很严重的事情，“鼠头鸭脖”事件实际上可大可小，但考虑到该学校有过前科，自然是事件越小越好。
所以将“老鼠头”指认为“鸭脖”，对某些人来说会有个更好的结局——能将校园食品安全事件转化为食堂个人行为错误（不小心弄鸭脖进去了）。
一开始某些人或许觉得此事会如先前的“老鼠事件”一样“大事化小，小事化了”，自认为转变为鸭脖是个不错的解决方式。
当这件事化小之后，可以避免更深层的调查，如南昌市菁禾餐饮管理有限公司没有中标为何能在学校开设食堂等等。
只是如今已经玩砸了，不仅学校方面要承受来自多部门的调查，相关部门的公信力也是一降再降——这其实是最为恐怖的事情，一旦失去公信力，以后的管理很更为困难。
其实南昌工业职业技术学院最为经不起推测是：明明建立有食堂反馈群，明明每个月都能收到几十条的反馈，食堂方面为何始终没有进步？为何食堂还能够持续运营？这背后会不会有更深层的原因与利益呢？
我想一切都会在联合调查组的调查之下水落石出，这也是民众给予本次事件最后的一次机会。
网友评论：
echo千奇世界 ：深挖吧，700多个学校的食堂，还能让局长指鹿为马，呵呵，不挖个大的都亏了
奔跑中的杨小旭 ：承包食堂的油水很大的
装作在减肥 ：700多个高校
曾敬明 ：人品跟财富没有关系，有些人已经非常有钱了，人品却非常低劣
灵哆哚灬 ：靠，这产业链，合着都进一个利益链的腰包了
我浮了我浮了 ：我百度了一下截止2021年9月30日，全国一共就3012所高校，其中普通高等学校2756所。这个公司居然承包了那么多个食堂
灯火夜微明 ：中央督导组该巡回了
楚绝城 ：等风头过去，换个壳子公司再来 甚至还是一批人。
