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湖南长沙，53岁的黄大叔在春节前夕和乡亲们杀年猪后，出现了发烧、头痛、神志模糊等症状，吃了3种止痛药也没有明显改善，还发起了高烧。老黄开始变得不说话、不理人，家人连忙送其至当地医院，在当地医院建议下，转到长沙进一步治疗。
老黄转至湖南省人民医院神经内科三病区（神经内科重症病房），此时他已经出现意识障碍，对呼叫没有明显反应。 被确诊为猪链球菌脑膜脑炎，危及生命，在ICU经过治疗才脱离危险。对此，医生也解释了原因：黄大叔之前手受了伤，杀年猪的时候接触了生肉才引起了感染。
目前老黄已经转入感染科病房，头痛症状缓解、烧也退了，但出现了明显的听力损伤。省人民医院专家今天接受采访时表示，普通人在日常生活中接触生猪肉时也需要注意这些问题。
经常接触生猪肉有什么问题吗？
猪链球菌属于细菌，主要寄生于猪的扁桃体、鼻腔等上呼吸道处，也可存在于马、狗、猫、鸟等动物体内，导致寄生的动物发病或健康携带。杨剑文介绍，人类普遍对猪链球菌易感，人在接触病猪、死猪时，病菌可通过人破损的皮肤伤口进入体内，另外进食未煮熟、煮透的病死猪肉也可引起感染，但煮熟、煮透的猪肉没有传染性。人感染猪链球菌会引起脑膜炎、败血症、心内膜炎、关节炎等，其特点是起病隐匿、进展迅速、病情危重、病死率高。
杨剑文提醒，除了宰杀生猪为职业的人员在工作中要特别注意保护自己以外，普通人在日常生活中也需要注意以下几点：
1、购买猪肉要到正规市场或超市，不要购买来历不明的猪肉；
2、家庭准备两套刀具及案板，切生肉及果蔬等要分开，并定期消毒；
3、清洗生肉时要佩戴手套；
4、猪肉要煮熟后再食用；
5、凡是一周内有接触过病死猪及其产品的，尤其是养殖和屠宰人员，如出现畏寒、发热、头痛、呕吐等症状时，应立即前往医院就诊，并要告知医务人员自己有猪肉接触史。
可能会有人问了：“超市里菜市场里生猪肉也那么多该怎么保护自己？”
一般来讲，感染猪链球菌的高危人群就是带伤屠宰带病生猪，而我们购买的猪肉都是通过定点屠宰且有检测检疫的，相对来讲有更多的安全保障，无需恐慌。但是多注意一些总是好的，手上有伤口时，尽量不要接触生肉。
市场售出的猪肉要经过哪几个检测程序？
1动物卫生监督机构对杀之前的猪进行宰前检疫，看看有没有患病之类的。对杀出来的猪肉进行宰后检疫。这是第一步。
2对猪肉进行品质检验，看看有没有其他不符合要求的情况。
我们都知道，经过检疫后的猪肉会被盖上一个章
而且，固色性极强...
“猪肉章”并不是象征性的盖一下就完了的，它有它严肃且专业的用途。
一方面便于动物卫生监督员验证查物，另一方面也能提醒大家对市场上售卖的猪肉监督。
好了，这些都不重要。那到底吃了有没有事？
除了影响卖相，其他毫无影响。
大家可以放心吃了！
盖上章后，就到了下一步。
进行食品检测——流入市场
给大家粗略的看一下生食肉类需要检测的项目
不知道大家有没有看到有专门的“瘦肉精”检测一项
瘦肉精的危害：
“瘦肉精”的正式名称是盐酸克仑特罗，简称克仑特罗，
人类食用含“瘦肉精”0.25kg以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。
看起来这么专业的化学术语，为什么要取个“瘦肉精”的名字？
所谓瘦肉精，是曾经广泛存在于养殖饲料端的一种添加剂，学名叫“β肾上腺素受体激动剂”，是一大类药的总称。第一代瘦肉精，包括克伦特罗和沙丁胺醇等；第二代瘦肉精包括莱克多巴胺等。不管是第几代，作用大致是相同的——改变猪、牛、羊等牲畜的养分代谢途径，促进肌肉生长，加速脂肪的转化和分解，提高瘦肉率。
我们绝不怀疑国家的决心与行动力，瘦肉精注定湮灭于养殖端。
然而，这世上就不能有一款功效趋近，合理合法的替代品吗？毕竟，广大中小养殖户的生存压力，也是不容忽视的现实。
说回文中的情况，这个大叔确实是惨，好好的年把自己住进了ICU。但确实也警醒了大家，如果皮肤受伤，收拾生肉一定要小心！
